記事内に広告が含まれています。

【博多の水炊き】おすすめは『長野』と『橙』の2店舗に集約される

グルメ・料理福岡

f:id:momotoyuin:20201025161306p:plain

【2023年12月5日 追記・更新】

福岡には、水炊きの名店が数多く存在します。地元民だけでなく、多くの観光客の方も水炊きのお店を調べるでしょう。そこで、僕が個人的に好きなお店、友人・知人を連れて行って総合的に評価が高かった店舗を紹介します。

 

この記事の著者
もも|プロフィール詳細へ

大学時代にグルメ本を出版・書評コンクール入賞など、文筆に傾倒。就職できずに当時薬学生だった彼女のヒモになるが、一念発起して立ち上げたブログで生計を立てることに成功(その後、結婚!)。ゲームやマンガなどエンタメ分野のレビュー、感謝を綴ったエッセイが好評。ブログ歴8年目になり、当時の内容を綴ったノンフィクション小説の電子書籍化が決定。

水炊き 長野

f:id:momotoyuin:20181115113645j:plain

f:id:momotoyuin:20181115113652j:plain

まずは、老舗の長野です。福岡の水炊きと言えば、第一候補に挙がるのはこのお店でしょう。大正時代から続いている水炊きの銘店になります。

大人数で行くならば、こちらがおすすめです。

 

f:id:momotoyuin:20181115113654j:plain

座席は色々なタイプがありますが、この日は靴を脱いであがるタイプの座敷でした。

お店に到着すると、すぐに鍋が提供されます。手前の小皿は酢モツですね。割烹のコースなんかでも、最初は食前酒や食前酢があるように、こちらの酢モツも食欲のスイッチを入れてくれます。

 

f:id:momotoyuin:20181115113701j:plain

用意されているミンチやハツ・野菜・豆腐など。中でも、春菊とお麩が長野の特徴でしょう。予約客ごとに準備してあり、準備万端です。

 

f:id:momotoyuin:20181115113705j:plain

もちろん、お店の方が作ってくれます。食べごろも教えてくれるので、初めての方も安心。スープはやや薄味と感じる方もいますが、ちゃんとお塩があります。鳥の旨味を吸った春菊が抜群に美味しいですね。

 

f:id:momotoyuin:20181115113706j:plain

単品の唐揚げも一緒に注文しましょう。

 

長野を一言で言うならば、万人に受ける美味しさ だと僕は考えます。THE・水炊きであり、水炊きの始まりであり、老若男女にウケる味わいです。

また、お店の雰囲気の割には、若い女性同士も多い印象です。関西弁が聞こえてきたりするので、やっぱり観光客にも人気なんやな~と実感したり。

 

基本情報

所在地: 〒812-0020 福岡県福岡市博多区対馬小路1−6 

営業時間: 12:00~22:00 日曜定休

電話: 092-281-2200

Instagram:https://www.instagram.com/mizutakinagano

 

博多水炊き専門 橙(だいだい)

f:id:momotoyuin:20181115114117j:plain

もう一つが、大濠公園の近所にある『橙(だいだい)』。こちらに行くことの方が多いですね。少人数で静かに食べたい方はこちらがおすすめ。

芸術的というか奇抜というか、事前情報がないとなかなか入れない入り口。こちらも昼から通しで営業しているので、予約が取りやすい中途半端な時間帯が個人的にはおすすめ。

 

f:id:momotoyuin:20181115114106j:plain

店内の清潔感は抜群で、間接照明などのインテリアセンスも◎。他テーブルとの距離感も程よく、女性に配慮されていると思われます。

ちなみに、彼女の友人と三人で行ったことがあるのですが、友人曰く、九州旅行の中で最も印象に残ったと言っていました。

 

f:id:momotoyuin:20181115114059j:plain

胸肉ときゅうりにゴマダレをかけたもの。胸肉のやわらかさから、この後の水炊きの期待が一気に膨らむことでしょう!

 

f:id:momotoyuin:20181115113450j:plain

唐揚げも、ぜひ一緒に注文しましょう。あくまで水炊きに合うような作りになっており、下味は薄めで衣はカラッと揚がっています。やや淡白な仕上がりですが、美味しいですね。

 

f:id:momotoyuin:20181115113511j:plain

f:id:momotoyuin:20181115113606j:plain

f:id:momotoyuin:20181115113524j:plain

スープが抜群に上品です。雑味などがなく、鳥の旨味を上手に詰め込んだようなイメージです。美味しくて、食べる前に結構飲んでしまいがち。しかし、お腹にたまるスープなので、そこは注意です笑。 

柚子胡椒と塩でスープの味を自分好みに調整しましょう。

 

f:id:momotoyuin:20181115113528j:plain

f:id:momotoyuin:20181115113533j:plain

f:id:momotoyuin:20181115113536j:plain

もも、手羽、すねの三種類の異なる食感の鳥肉をいただきます。ポン酢も美味しい。

 

f:id:momotoyuin:20181115113546j:plain

f:id:momotoyuin:20181115113551j:plain

f:id:momotoyuin:20181115113559j:plain

細かく砕かれた軟骨が練り込まれたつくね。砂時計をひっくり返して待ちます。

 

f:id:momotoyuin:20181115113602j:plain

上に載っているのは小松菜。

鍋って、彩りを出すのは少し難しい料理だと思います。なので、小松菜を上に載せる手法は、家でも真似するようになりました。

 

f:id:momotoyuin:20181115113603j:plain

f:id:momotoyuin:20181115113605j:plain

鳥の旨味を吸ったお米、塩分のある漬物、甘みのある卵……シメのお手本と言って良いでしょう。

ただ、シメの時点でお腹いっぱいになる人も多いので、その点は臨機応変に。

 

基本情報

所在地: 〒810-0074 福岡県福岡市中央区大手門1丁目8−14

営業時間: 12:00~22:00(最終入店20:30、L.O.21:30)

電話:050-5597-4377

 

おまけ

タクシー配車アプリのおすすめ

橙↓↓大濠公園駅から徒歩3分ほど。長野↑↑は呉服町駅から徒歩でも遠いので、帰りはタクシーを呼んでいます(博多駅まで1300円くらい)。

GOは行き先を指定すると、おおよその所要時間と金額が表示されるのも◎

僕も使っているのですが、タクシーを呼べる「GO」というアプリでは、登録すると500円引きのクーポンが貰えます。また、乗る度にクーポンが貰えるので、タクシーを使う方にはおすすめ★

GO タクシーが呼べるアプリ 旧MOV×JapanTaxi

GO タクシーが呼べるアプリ 旧MOV×JapanTaxi
開発元:GO Inc.
無料
posted withアプリーチ

 

新三浦さんの親子丼もおすすめ

スープだけを味わいたい! という方には『新三浦』さんがおすすめです。親子丼が超美味しい。

 

予約は超お早めに!

「嘘やろ?」と言いたくなるほど、シーズン中は予約が取れなくなります(今年はコロナなので読めませんが)。なので、個人的にはお昼がおすすめ。

あと、この2店舗の水炊きって、鍋の素じゃ絶対に出せません。家で出来たら良いな~と思いつつ、何度か失敗しています。

 

通販サイトのおすすめは、湯本小林さん

引用:片の瀬温泉湯元小林|「はかた地どり水炊きセット」 

福岡・久留米にある湯元小林で、宿泊客に絶大な人気を誇る「はかた地どりの水炊き」

こだわりのスープはとろりとクリーム色に輝き、地鶏の旨みが濃縮されつつも、こってり感はなく、“サラっ”と喉を通る白湯のような繊細な味わいを楽しむことができます。 一番のこだわりは味わい深いスープながら、はかた地どりならではの噛みごたえを残しつつも“サクッ”とした肉質の歯切れのよさ、噛むほどに口の中にふんわりと広がる風味、 きめ細やかな肉質から“スーっ”とあふれ出る地鶏の旨味、これら全てをひと口ごとに楽しめる贅沢なお鍋セットです。 

福岡県の筑後川のほとりにある、温泉と水炊きが有名な宿です。県内では福岡市だけでなく、北九州市でも有名ですね。はかた地どり 水炊きセット (2~3人前・5980円)がおすすめ★

片の瀬温泉湯元小林|「はかた地どり水炊きセット」オンラインショップ

 

他にも美味しいところがあればぜひ教えてください! 参考になれば幸いです☆

 

関連記事

www.momotoyuin.com

www.momotoyuin.com

 

コメント